{Coisas de Mãe} Biscoito de coco Diet

Essa semana dei início a uma Categoria nova aqui no blog chamada Coisas de Mãe. Nela irei  abordar temas como diabetes infantil, dando para vocês algumas receitas e algumas dicas, e tutoriais diversificados para vocês fazerem com ou para os seus filhotes.

Para começar vou mostrar para vocês a receita do biscoito caseiro preferido de meu filho, que se vocês acompanham o blog  a mais tempo, sabem que ele tem 6 anos e foi diagnosticado em fevereiro desse ano com diabetes tipo 1. Desde então minha mãe se dedica a cozinhar coisas saborosas, mas que ele possa comer sem risco.

Vale a pena também lembrar que não sou nutricionista, então só postarei receitas que já fiz para meu filho e que foram analisadas pela nutricionista dele, porém, também indico que se forem fazer para alguém com diabetes, que mostre também para seu nutricionista ok?

Modo de preparo:

Bata a margarina até ficar cremosa. 

Adicione o ovo, o leite e a baunilha e bata por 3 minutos.

Coloque a farinha e o fermento em pó e bata até obter uma massa homogênea.

Acrescente o adoçante e bata por mais 5 minutos.

Coloque o cocô e misture.

Coloque a mistura em um saco de confeiteiro com bico de pitanga e faça montinhos de 1cm.

Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno quente por 15 minutos ou até dourar.

Rendimento de mais ou menos 50 biscoitos.

Espero que gostem da Categoria nova e deixem aqui sugestões e a opinião de vocês ok??